Aubergine mit Tomatensoße

Aubergine waschen, Schale gestreift schälen und in Würfel schneiden.

Würfel mit 2 Eßl. Salz und einem Glas Wasser in Schale ziehen lassen.

Das Wasser aus den Würfeln in der Hand ausdrücken und in 3 Eßl. Öl anbraten und danach in einem Sieb abtropfen lassen.

Mit einem Teil des abgetropften und aufgefangenen Öls gewürfelte Tomaten anbraten zu einer Soße. Diese mit Salz, gepressten Knoblauch und italienischen Kräutern würzen und die Auberginen dazu rühren.

Als warme oder kalte Beilage oder Hauptgericht mit gesalzenen Joghurt servieren.